꿈꾸는만큼

들기름으로 볶는 고구마줄기나물 볶음

밭에 심은 고구마는 고구마를 캐기전인 9월 초순부터 고구마순(고구마순나물) 그러니까 고구마줄기를 채취해서 김치나 나물로 먹을 수 있는데요

고구마새순은 바로 삶아 먹기도 하지만 보통은 껍질을 벗겨 먹어야 질기지 않고 아삭한 식감으로 먹을 수 있어요! 고구마줄기는 끊는것도 일이지만 껍질

벗겨내기가 또 한 일이에요~ 가끔 노상에서 요 고구마줄기를 파는 할머니들을 보게 되는데 다른 야채들을 파시면서 요 고구마줄기 껍질을 까기도 하시

는걸 보면 한 바구니 몇 천원하는건 정말 노동의 댓가를 치룬다는 것~ ㅎ 

고구마줄기는 고구마줄기김치로도 많이 담가 먹기도 하는데요 들기름으로 고소하게 볶아낸 고구마줄기나물 볶음도 밥 한 끼 비우기 좋은 집밥 반찬

아닐까 싶어요~ 가을 요맘때 먹는 별미이겠죠!

고구마줄기나물 볶음 재료와 준비

껍질을 잘 벗겨낸 고구마줄기는 물에 잘 씻어 헹구어 주는데 보통은 끓는 물에 소금 넣어 데쳐 말려서 저장한 후에 조리할 때는 물에 다시 불려서 조리

하지요 이번 고구마줄기나물 볶음은 아삭 식감을 최대한 살리기 위해 볶음으로 바로 조리하는 걸로~  고구마줄기는 먹기좋은 크기로 잘라 준비하고요 

간장, 다진마늘, 통깨, 들기름, 올리고당, 육수(멸치, 다시마 우린것)를 준비해 주세요

고구마줄기 나물은 끓는 물에 데쳐서 된장이나 고추장으로 무쳐서 먹기도 하고요 전으로도 부침을 해 먹기도 하지요 들기름으로 볶는 고구마줄기 볶음

은 우선 열이 오른 팬위에 들기름과 다진마늘을 넣어 볶다가 고구마줄기를 넣어 한 소끔 볶아 주세요 여기에 간장을 넣어 볶다가 육수를 반컵 정도

넣어 뚜껑을 덮어 한 김이 오를 때까지 볶아주세요! 마지막으로 들기름 한 번 더 두르고 통깨를 뿌려 한 소끔 빠르게 볶아내면 고소하고 식감 좋은 

고구마줄기나물 볶음 완성~ 

들기름만으로 볶아내어도 고구마줄기나물의 맛은 좋지만 멸치, 다시마로 우려낸 밑국물을 넣어 한 소끔 맛이 잘 배도록하면 조미료 없이도 감칠맛나는

고구마줄기나물의 맛을 즐길 수 있어요! 암튼,, 참기름으로 나중에 마무리를 하더라도 전체는 들기름으로 볶아내는 맛이 훨 고소한 맛을 내는듯 해요

가을 제철 별미라고 할 수 있는 고구마순을 이용한 고구마줄기나물 볶음~  집밥반찬 한 끼로 좋은 메뉴에요~