꿈꾸는만큼

고추장베이스의 돼지고기 김치 짜글이 끓이기

찌개! 고기나 채소, 어패류를 넣어 간장, 고추장, 된장, 새우젓으로 간을 맞추어 바특하게 끓인 것을 찌개라고 해요~ 한국 사람들의 한 끼 밥상에서 국

과 함께 입맛을 올려주고 속을 든든하게 하는게 바로 찌개일텐데요~ 충정도에서는 요 찌개를 짜글이라고,,, 그러니까 국물 자작하게 끓여낸 찌개를 지역

방언으로 짜글이하는것! 짜글이 하나면 사실 밥 한 공기 거뜬해요 다른 반찬 없이도~ 뭘 넣어 끓이냐에 따라 조금 다를 뿐,,, 그렇다고 짜글이 끓이기에

특별한 조리법이 정해진 것도 없고 있다 하더라도 표준이라며 이래저래야 맛있다 할것도 없지요 취향껏 입맛 따라 짜글이 끓이기가 딱인거니까요~

계절 따지지 않고 묻지도 않고 끓여대고 맛있어 하는것이 바로 짜글이지만 특히 찬바람 불기 시작하는 요즘 입맛을 확 사로잡아 업시켜주는게 바로

짜글이 아닐까 싶지요! 

고추장베이스 돼지고기 김치 짜글이 재료와 준비

돼지고기 - 삼겹살, 전지, 목살 등 좋아하는 부위로 준비

               돼지고기는 다진마늘, 소금, 후추로 밑간을 해 주고요 돼지고기 냄새 잡기위해 소주 또는 와인을 넣어 잠깐 재워 놓으세요

야채 - 김치, 양배추, 양파, 청양고추, 팽이버섯

         야채들을 썰어 준비하고요 김치는 묵은지가 좋구요 가능한 숙성된 김치가 깊은 맛을 내 주는듯 해요

양념장 - 고추장(1큰술), 간장(1큰술), 액젓(1큰술), 다진마늘, 고춧가루(1큰술), 맛술, 통깨, 후추 

            취향따라 고추장이나 된장을 더 추가해도 가능해요

밑국물 - 멸치, 다시마로 우려낸 것

고추장베이스 돼지고기 김치 짜글이 끓이기

열이 오른 팬에 재운 고기를 넣아 먼저 볶아 주세요 돼지고기 특유의 냄새도 잡아주고요 고기의 육즙을 빼주어 밑국물과 재료들과 어우러진 맛을 내기에

딱 좋은 방법인듯 해요 

준비한 밑국물을 넣어 주는데요 볶은 돼지고기와 동량으로 넣어 주고요 그 위로 썰어 놓은 김치와 야채를 넣어 주고 짜글이 양념장을 넣어 한 소끔 끓여

주세요 양념장일 고루 섞어지도록 풀어 주고 10여분 정도만 끓여 주세요 지금 요리하는 건 국이 아니라 찌개 바로 짜글이라는 것! 

국물이 처음엔 자작하게 시작해서 졸여내듯 바특하게~  끓여주세요 요것이 바로 고추장베이스로 끓여내는 돼지고기 김치 짜글이~ 

고추장베이스로 끓여내는 돼지고기 김치 짜글이 완성이에요~ 어떻게 먹을까요? 따듯한 밥 위에 짜글이 한 숟가락 얹어 먹는 맛~ 그쵸!  말이 필요없음

돼지고기와 김치의 맛이 어우러져 고추장의 장맛, 간장에 깊은 맛이 있고요 밑국물을 넣어 끓여서 따로 조미료 절대 필요없지요 특히 라면스프는 NO~ 

어제는 국 오늘은 찌개였다면 낼은 뭘 먹을까? 더 이상 고민하지 말고 돼지고기 김치 짜글이로 한 끼 맛나고 든든하게 만들어 보세요~