꿈꾸는만큼

가을 보양식 추천으로 좋은 추어 탕수 만들기

탕수라는 메뉴는 중화권의 음식문화에서 시작되었다라고 할 수 있어요 우리도 가끔 짜장면과 짬뽕 주문에서 빠지면 아쉽다는 것이 바로 탕수육인데요

바삭한 고기튀김위에 달콤새콤한 소스의 맛이 어우러져 간장에 겨자 살짝 넣고 식초 뿌려낸 소스에 찍어먹는게 일품이고 입맛을 사로잡지요

탕수는 고기뿐만 아니라 생선을 통으로 튀겨내고 그 위에 소스를 뿌려 먹기도 하는데 오늘 소개하는 추어 탕수는 가을 보양식 추천으로 도전해 볼만한 

메뉴가 아닐까 싶어요! 보통 중국음식의 탕수육과 별반 다르지 않아서 누구나 쉽게 만들 수 있지만 추어 탕수의 주 재료인 미꾸라지를 준비하고 손질

하는게 조금은 용기가 필요하기도 한것 빼고는 말이에요~ ㅎ

지인을 만나 한 끼 점심으로 추어탕 한 그릇을 했지요 얼큰하면서도 민물고기의 걸죽하고 또 매콤하면서 시원한 맛의 즐거움이 가을 보양식 한 그릇

한 든든함이 좋았는데요 여기에 추가 메뉴로 추어 튀김과 바로 그 추어 탕수를 주문했지요 추어탕에 익수하지 못한 분들이나 아이들을 위한 추어 튀김

은 고소하고 담백한 맛이 일품! 추어 탕수는 짜장면과 짬뽕 주문의 완성인 탕수육이라 할만큼의 존재감이 있어요 

가을 보양식 추천하는 추어 탕수는 생각보다 의외로 맛있다는 나름의 평~ 

추어 탕수 만들기를 위해서는 미꾸라지의 해감으로 시작되요~ 굵은 소금으로 미꾸라지에 뿌려주고 깨끗한 물로 헹구었다가 밀가루를 뿌려 문질러주고

여러번 씻어 말끔하게 준비해 주세요 이정도면 아주 깨끗하고 깔끔한 미꾸라지 손질이 되겠지요 

부침가루나 밀가루에 소금, 후추로 밑간을 해서 살짝 묽은 반죽을 만들어 주세요 1차 튀겨내고요 기름을 뺐다가 다시 한 번 더 튀겨주면 크리스피한 

겉튀김의 식감이 좋은 미꾸라지 튀김 완성! 

바삭한 식감의 미꾸라지 튀김이 준비되었다면 추어 탕수 소스를 만들어 주는데요

추어 탕수는 일반 탕수육을 만드는 레시피를 이용해서 만들면 되겠지요 취향껏 좋아하는 야채와 과일을 팬에서 한 번 볶아 주고요

여기에 믈과 함께 설탕, 식초, 전분가루를 살짝 풀어 넣어  추어 탕수 소스를 만들어 주세요! 

겉은 바삭하고 속은 미꾸라지 통으로 튀겨진 담백한 맛위에 새콤달콤한 맛의 추어 탕수 소스를 뿌려 부먹으로 한 접시 담아 내면

가을 보양식 추천으로 좋은 추어 탕수 만들기 완성~ 

부드럽고 연한 소갈비찜 만드는 법 가을 보양식 만들기

가을은 긴 겨울의 길목에선 계절로 거두어들임 동시에 긴 겨울을 준비하는 시기이기도 해요~ 이 가을을 맛있고 건강하게 지내야 추운 긴 겨울을 건강하

게 보낼 수 있겠지요~  가을 보양식 만들기로 준비하는 소갈비찜의 포인트는 고기를 부드럽고 연하게 하고 간이 잘 베이도록 하는것이 아닐까싶은데요

정성으로 만들었는데 고기가 질겨서 먹기 불편하고 양념과 고기 따로의 맛이라면 난처하겠지요~ 그렇다고 소갈비찜은 어려워서 요리를 하는 사람만 가능하다고는 생각하지는 마세요~

누구나 간단하고 쉽게 할 수 있는 소갈비찜 만드는 법~  이것만 잡아주세요! 

소갈비찜 만들기의 우선은 

1) 좋은 재료를 구입하기 - 요리의 기본이 바로 재료! 신선하고 기름기 제거한 것을 구입

2) 핏물 제거 - 2~3시간을 두고 물에 담가 두어 핏물을 제거하기

3) 초벌 삷기 - 첫 삶기에는 통마늘, 대파, 녹차잎을 넣어 삶아주고 헹구어 주기

가을 보양식 만들기로 좋은 소갈비찜의 조리법은 쉐프의 조리법 스타일마다 다르겠지만 기본만 잘 지켜 놓으면 부드럽고 연한 맛을 잡기에는 충분해요

신선한 고기를 구입하고 핏물을 잘 빼주고 초벌로 잡내와 기름을 제거해서 깔끔담백한 맛을 나게 하는게 비법이라면 비법~ 

가을 보양식 만들기로 준비하는 소갈비찜 양념장! 

양념장 - 간장, 사과, 양파, 다진마늘, 매실액, 맛술, 올리고당, 참기름, 통깨, 후추

곁들임재료 - 감자, 당근, 대추, 파

1차로 삶아낸 소갈비를 냄비에 담아주고 여기에 밑국물을 멸치, 다시마 우려는 물을 넣어 주세요~ 맛 국물이 소갈비찜을 더욱 맛깔나고 풍부하게 해요

과일이나 양파는 고기를 부드럽고 연하게 하기에 넉넉하게 다른 양념과 섞어 갈아 준비해 주세요

만든 양념장을 넣어 센 불에서 한소끔 끓여 주고요 중불로 50분 약불로 10여분 정도 끓여주면 소갈비찜 완성~ 

소갈비가 부드럽고 연한 식감으로 먹기 좋으며 큼직하게 썰어놓은 감자와 당근이 잘 익고 양념이 모든 재료에 고루 섞여 소갈비에 잘 베어들면 최고의

소갈비찜이 아닌가 싶어요 쉐프가 아니라도 누구나 소갈비찜 만드는 법 가을 보약식 만들기 어렵지 않겠지요

기본 재료들은 보통 냉장실에 늘 있는거라서 좋은 소갈비 한 팩만 준비하면 언제라도 간단하게 맛있게 특별한 한 끼를 만들 수 있어요!

가을 보양식 만들기로 소갈비찜~ 맛있는 한 끼!  소확행 보내세요!